Ăn thịt trâu gác bếp đúng cách
Thịt trâu gác bếp có gì đặc biệt ?
Chỉ 1 miếng thịt trâu nhỏ bé thôi nhưng lại cuốn hút đến lạ. Ai đã từng 1 lần thưởng thức thịt trâu khô gác bếp cũng đều nhớ da diết hương vị đậm đà, độc đáo của nó.
Nguồn gốc của thịt trâu gác bếp
Trâu gác bếp hay còn có nhiều tên gọi khác như trâu hun khói, thịt trâu khô gác bếp, thịt trâu khô,… là món ăn từ thăn và bắp trâu tươi. Sau khi được tẩm ướp gia vị, những miếng thịt trâu tươi được treo trên gác bếp củi. Hơi nóng và khói từ bếp sẽ làm chín thịt sau 1 thời gian dài.
Bởi vì ngày xưa chưa có tủ lạnh để bảo quản thịt nên những người dân tộc Thái đen đã nghĩ ra cách chế biến món ăn từ thịt trâu gác bếp độc đáo này. Không ai xác định được chính xác thời điểm món ăn này ra đời nhưng ở trong ký ức của bất kỳ người dân Thái đen cũng như bà con dân tộc vùng núi đều in sâu hương vị món ăn này.
Thịt trâu gác bếp được sơ chế và treo trên gác bếp để bảo quản
Hương vị thịt trâu gác bếp
Thịt trâu khô có 1 hương vị hấp dẫn khó tả. Khi ăn miếng thịt dai dai, cay cay, ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Để tạo ra hương vị đặc biệt đó là nhờ 1 số gia vị chỉ có vùng núi cao Tây bắc như hạt mắc khén. Mắc khén là hạt tiêu rừng có vị cay nồng rất thơm, khi ăn sẽ cảm thấy chút tê nóng nơi đầu lưỡi.
Ngoài ra, thịt trâu tươi sẽ được ướp thêm 1 số gia vị cay nóng khác như ớt tươi, gừng, rượu trắng,… Sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và gia vị là 1 món ăn thơm ngon, vừa miệng, ăn 1 lần là nhớ mãi.
5 cách ăn món thịt trâu gác bếp chuẩn
Mỗi người sẽ có cách thưởng thức món trâu gác bếp riêng tùy thuộc vào khẩu vị của riêng mình. Tuy nhiên, với những gợi ý cách ăn thịt trâu khô gác bếp, chắc chắn sẽ làm bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon, độc đáo của món ăn 1 cách trọn vẹn nhất.
Cách 1: Cách ăn trâu gác bếp chuẩn của người Thái
Cách ăn truyền thống của người Thái là vùi miếng thịt trâu khô vào tro bếp từ 1-2 phút để làm nóng thịt, giúp thịt trâu mềm hơn. Sau đó, bạn phủi hết tro bụi trên miếng thịt rồi xé nhỏ miếng thịt. Lúc này, thịt trâu mềm, nóng hổi mang theo chút ám khói bếp rất độc đáo. Thịt trâu gác bếp ăn cùng cơm nếp dẻo là 1 sự kết hợp hoàn hảo.
Người Thái làm mềm thịt trâu bằng cách vùi vào tro bếp
Cách 2: Giã đông
Thịt trâu gác bếp khô thường được bảo quản ở trong ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo thịt được tươi ngon, không bị hư hỏng. Do đó, cách nhanh nhất là bạn giã đông thịt trong khoảng 30 phút, xé nhỏ là có thể đem đi thưởng thức. 1 mẹo nhỏ hữu ích dành cho bạn là dùng chày đập đập miếng thịt cho mềm và tơi hơn. Sau đó, xé từng miếng nhỏ, vắt thêm chút chanh. Rất dễ dàng và nhanh chóng, bạn đã có ngay 1 đĩa thịt trâu xé thơm ngon, hợp khẩu vị.
Thịt trâu xé thơm ngon, hợp vị
Cách 3: Dùng lò vi sóng
Trong cuộc sống hiện đại, khó có thể tìm được bếp tro như người dân tộc. Chính vì thế, bạn có thể làm nóng và mềm thịt khô bằng lò vi sóng. Đầu tiên bạn nhúng thịt trâu khô với nước trắng rồi bỏ vào lò vi sóng.
Tùy vào khối lượng thịt cũng như chế độ cài đặt mà thời gian quay cũng khác nhau:
-
Chế độ rã đông: Quay 4 phút cho thịt trâu khô 500g
-
Chế độ Medium: Quay 2 phút cho miếng thịt trâu khô 500g
Như vậy, chỉ sau vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức miếng thịt trâu nóng hổi, thơm nức mũi bay khắp gian nhà bếp.
Sử dụng lò vi sóng làm nóng và mềm thịt trâu khô
Cách 4: Hấp cách thủy
Trong trường hợp không có lò vi sóng, bạn có thể thử thịt trâu gác bếp cách ăn hấp cách thủy. Đây là cách ăn thịt trâu khô được nhiều người áp dụng. Hướng dẫn cách ăn thịt trâu gác bếp rất đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ miếng thịt trâu khô vào nồi cách thủy, bên dưới đổ chút nước rồi hấp như hấp xôi.
Ngoài ra 1 mẹo đơn giản khác là bạn sử dụng nồi cơm điện. Cho miếng thịt vào trong 1 bát, đổ nước vào nồi rồi bật công tắc nấu. Lưu ý, k đổ nước vào bên trong bát thịt trâu. Cách này giúp thịt vẫn giữ được độ dai và ngọt thịt vốn có của nó.
Bỏ thịt trâu gác bếp vào nồi hấp và hấp cho mềm thịt
Cách 5: Sử dụng lò nướng
Cuối cùng, bạn có thể sử dụng lò nướng để có thể thưởng thức món trâu gác bếp Tây Bắc chuẩn vị.
Hướng dẫn ăn thịt trâu gác bếp với lò nướng:
Bước 1: Nhúng miếng thịt qua nước lạnh hoặc vẩy chút nước đều 2 mặt miếng thịt
Bước 2: Cho miếng thịt vào trong lò nước. Điều chỉnh nhiệt độ 220 độ C, thời gian 10 phút
Bước 3: Sau khi thấy miếng thịt nóng đều 2 mặt, mềm thì dùng chày đập bẹp theo thớ thịt
Bước 4: Xé nhỏ thịt theo thớ thịt thành những miếng dài, mảnh. Bày món ăn ra đĩa và cùng thưởng thức thôi. Món ăn sẽ càng ngon và dậy vị hơn nếu kết hợp với chẩm chéo.
Thưởng thức món thịt trâu gác bếp bằng lò nướng
Mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon?
Tìm hiểu ăn thịt trâu gác bếp đúng cách là chưa đủ nếu như bạn chưa mua được thịt trâu khô ngon, chất lượng. Tại thị trấn Sapa, bạn có thể tham khảo và đặt mua hàng tại 1 trong những cửa hàng sau. Đây đều là những cửa hàng uy tín, kinh doanh từ rất lâu và được nhiều du khách tin tưởng lựa chọn.
-
Cửa hàng Duy Chiện: 057 đường Thạch Sơn, Sapa, Lào Cai – 0374436369
-
Chợ đêm Sapa: đường Điện Biên Phủ, Sapa
-
Cơ sở An Thịnh: đường Cầu Mây, thị trấn Sapa, Lào Cai
-
Cửa hàng Lý Dao: 107 đường Thạch Sơn, thị trấn Sapa, Lào Cai
-
Siêu thị Xuân trường: 046 Ngũ Chỉ Sơn, thị trấn Sapa, Lào Cai – 02143873144
Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp ngon, chất lượng
Có thể bạn chưa biết:
Kết luận
Ăn thịt trâu gác bếp như thế nào? Hi vọng thông qua bài viết trên bạn đã tìm được câu trả lời cho mình. Tham khảo 5 cách ăn thịt trâu gác bếp ngon, đúng vị Tây Bắc để có thể thưởng thức món ăn 1 cách tròn vị nhất có thể.
Chuyên mục: Ẩm thực